Pancake Turm mit Quittenmarmelade

Sonne aus dem Glas, Genuss auf dem Teller. Mit dieser herbstlich-köstlichen Variante des Pancake-Turms holst Du dir ein bisschen Sommer zurück auf den Tisch. Frisch, lecker und gesund – lass es dir schmecken.

15 Minuten

leicht

2 Portionen

120 g leif Pancake Teig
2 EL Butter (20 g)
25 g Walnusskerne
6 EL Quittenkonfitüre (120 g)

1. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. leif Pancake Teig in 6 Portionen hineingeben und von beiden Seiten goldgelb backen. Walnüsse grob hacken.

2. Alle Pancakes mit Quittenkonfitüre bestreichen und je drei Pancakes zu einem Turm übereinanderlegen. Mit Walnüssen bestreut servieren.

Tipp: Selbstgemachte Quittenmarmelade

1. 1 kg Quitten waschen und den Flaum entfernen.

2. Die Quitten in kleine Stücke schneiden und mit 200 ml Wasser ca. 20 Minuten kochen bis sie zerfallen. Dann nach Belieben fein pürieren.

3. Etwas Zitronensaft und 500 g Gelierzucker hinzugeben und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

4. Die Marmelade in heiß ausgewaschene Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

5. Bei dunkler und kühler Lagerung hält sich die Marmelade bis zu einem Jahr und eignet sich perfekt als kleines Mitbringsel.

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