Low-Carb Omelette-Röllchen mit Hähnchen & Gemüse

Low-Carb Omelette-Rolles gefüllt mit zartem Hähnchen und frischem Gemüse, perfekt zum Mitnehmen!

20 Minuten

einfach

2 Personen

Zutaten
300 g leif Rührei
1 TL Öl
4 EL Frischkäse
6 Scheiben gegarte Hähnchenbrust
1/2 Paprika in Streifen
2 Handvoll Rucola
Salz, Pfeffer und Zitronensaft

1. Den Salat waschen und trockenschleudern. Die Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Den Frischkäse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, 150 g leif Rührei hineingeben und bei niedriger Hitze mit Deckel kurz anbraten, anschließend langsam stocken lassen. Das fertige Omelett aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Schritt 2 für das zweite Omelette wiederholen.

3. Die Omelettes dünn mit Frischkäse bestreichen und mit Hähnchenbrust, Paprika und Rucola belegen.

4. Fest aufrollen und kleine Röllchen schneiden.

Tipp: Perfekt dazu passen Gemüsesticks mit Kräuterquark zum Dippen

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